Kepyklų pramonės analizė

Kas nemėgsta šviežios duonos kvapo? Ar yra geresnis dietos griovimasis? Tikriausiai ne.

Kepyklų pramonė yra didžiulis verslas, kuris rūpinasi žmonių silpnybėmis dėl skanios duonos, pyragų, pyragų ir saldžių suktinukų. Amerikos kepėjų asociacijos duomenimis, duonos gaminiai sudaro 2,1 procento bendro JAV vidaus produkto. Tai daug žmonių, valgančių duoną.

Rinkos dydis

Kepimo pramonė kasmet gauna daugiau nei 30 mlrd. USD pajamų. Pramonę sudaro 6000 mažmeninės kepyklos ir beveik 3000 komercinių kepyklų. Nors mažų kepyklų mažmenininkų rinka yra labai susiskaidžiusi, trys gamintojai („Grupo Bimbo“, „Flowers Foods“ ir „Campbell Soup Co.“) sudaro 55 procentus visų komercinių kepyklų pajamų.

Amerikos kepėjų asociacija praneša apie JAV gaminamų ir parduotų kepinių ekonominį poveikį iš viso 423 mlrd. USD. Mažmeninės kepyklos uždirba apie 3 milijardus dolerių pajamų, o komercinės kepyklos parduoda 31 milijardą dolerių. Tačiau pelnas nėra ypač didelis dėl didėjančių kviečių ir cukraus kainų. Kepyklos ne visada sugeba perkelti šias padidėjusias išlaidas vartotojams, padidindamos kainas.

65 procentai visų kepyklų turi mažiau nei 10 darbuotojų; 44 procentai dirba nuo vieno iki keturių darbuotojų, o dauguma mažų mažmenininkų turi tik vieną įstaigą. Apskritai, kepimo pramonėje dirba beveik 800 000 žmonių ir gaunama daugiau nei 44 milijardai dolerių tiesioginių atlyginimų.

Rinkos segmentai

Kepyklų rinką sudaro šie produktai:

  • Duona: 32 proc

  • Ritiniai: 19 proc

  • Pyragai: 15 proc

  • Mažmeninė kepinių produkcija: 10 proc

  • Minkšti pyragai: 8 proc

  • Pyragai: 2 proc.

Patekimo į rinką kliūtys

Norint tapti didele komercine kepykla, reikia daug kapitalo, kad įsigytumėte įrangą, ir jūs susidursite su didele esamų gerai žinomų prekių ženklų konkurencija. Norint atidaryti mažą mažmeninę kepyklą, reikia mažiau nuosavo kapitalo ir ją lengviau pradėti. Mažesnės kepyklos gali įsitvirtinti gamindamos specialius produktus, pavyzdžiui, pilno grūdo duoną, ir sukurti ištikimą vietos klientų sekimą.

Grėsmės rinkai

Kai vartotojai labiau supranta sveikatą, jie pareikalaus daugiau be glitimo, mažai angliavandenių turinčių, pilno grūdo produktų, ekologiškų ir paleo dietos produktų. Kepinius pirkėjai taip pat keičia riešutais, jogurtu ir vaisių batonėliais.

Vyriausybės nuostatai ir toliau smarkiai slegs pramonę. Aplinkos apsaugos agentūra ir Maisto ir vaistų administracija nuolat prižiūri kepyklų veiklą ir leidžia naujus reglamentus, kurie padidina gamybos išlaidas.

Ateities perspektyva

Tikimasi, kad per ateinantį dešimtmetį kepinių rinka augs apie 1 proc. Per metus. Vartojimui įtakos turi disponuojamų pajamų pokyčiai, vartotojų pageidavimai ir ekonominės sąlygos.

Didelės komercinės kepyklos ir toliau dominuos konkurencijoje rinkoje, nes kitos įmonės yra mažos ir rinka yra labai susiskaidžiusi. Pagrindinės komercinės kepyklos, tokios kaip „Grupo Bimbo“, toliau augs, įsigydamos kitų prekės ženklų ir regionines kepyklas.